一、面包體積測(cè)定儀 
是測(cè)量面包、糕點(diǎn)和各類(lèi)不規(guī)則固定食品體積的專(zhuān)用計(jì)量?jī)x器。 本儀器適用于體積小于1000毫升的食品體積值測(cè)定，廣泛用于糧食、食品等部門(mén)。

面包體積測(cè)定儀常用且最精確的工作原理是油菜籽置換法（Rapeseed Displacement Method）。這是一種基于固體介質(zhì)置換原理的測(cè)量技術(shù)，被國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（如AACC International Method 10-05, ICC Standard Method 131等）廣泛采納。其核心在于利用細(xì)小、均勻、流動(dòng)性好的油菜籽來(lái)精確填充面包與容器之間的空隙，從而測(cè)得面包的真實(shí)體積。

儀器核心結(jié)構(gòu)：

體積測(cè)定箱： 一個(gè)具有精確已知內(nèi)部容積（通常在1000 ml到5000 ml之間）的堅(jiān)固、剛性容器。箱體通常由透明或半透明材料（如高強(qiáng)度塑料或玻璃）制成，便于觀察。

可移動(dòng)（滑動(dòng)）的金屬柵格壓板： 位于箱體頂部開(kāi)口處，能平整地覆蓋住箱口。壓板的作用是提供一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的、可重復(fù)的輕微壓力，確保油菜籽在震動(dòng)后緊密堆積，并平整箱內(nèi)物料頂部。

高精度刻度尺（或電子讀數(shù)裝置）： 通常與金屬柵格壓板聯(lián)動(dòng)，或者通過(guò)精密的卡尺系統(tǒng)，用于精確測(cè)量壓板相對(duì)箱體頂部（或基準(zhǔn)線(xiàn)）的下移距離。

震動(dòng)裝置： 內(nèi)置或外置（儀器需要放在震動(dòng)臺(tái)上），用于在測(cè)量過(guò)程中水平震動(dòng)箱體，使油菜籽充分流動(dòng)并緊密填滿(mǎn)所有空隙，排除空氣囊，確保填充一致性。

標(biāo)準(zhǔn)油菜籽： 極其關(guān)鍵的消耗性材料。必須符合特定標(biāo)準(zhǔn)：大小均勻（特定粒徑范圍，約0.8-1.5mm）、干燥、流動(dòng)性好、不易破碎、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定（如純菜籽）。使用前需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的校準(zhǔn)和驗(yàn)證（用已知體積的標(biāo)準(zhǔn)塊）。

二、面包體積測(cè)定儀規(guī)格和主要技術(shù)指標(biāo)：

三、 面包體積測(cè)定儀使用方法：

        將體積儀固定在一個(gè)平衡的臺(tái)面上。
        操作步驟如下：
 1、 拉開(kāi)插板，用填充物調(diào)整零點(diǎn)。
    (1)面包體積在0~600ml內(nèi)，直接將填充棄物倒入體積儀下端容器中，用標(biāo)尺
         Ⅰ調(diào)零點(diǎn)；
    (2)面包體積在400~1000ml內(nèi)將體積的標(biāo)準(zhǔn)模(400ml)，放在體積儀下端的容器中，用標(biāo)尺Ⅱ調(diào)零點(diǎn)。如此反復(fù)數(shù)次，使填充物確實(shí)在零點(diǎn)位置。
 2、將儀器翻轉(zhuǎn)，整個(gè)儀器呈倒置狀，使填充物全部落入體積儀的上端容器內(nèi)，關(guān)上插板。
 3、打開(kāi)底部，放入待測(cè)面包(此時(shí)應(yīng)拿出模塊)。
 4、將倒置儀器翻起，蓋好蓋子。
 5、拉開(kāi)插板，填充物自然落下，在標(biāo)尺上讀出填充物所示刻度，即為面包體積測(cè)定值。

四、 面包體積測(cè)定儀注意事項(xiàng)：
 1、體積儀要安置在干燥、清潔處，使用的填充物要經(jīng)常檢查，以防霉變、結(jié)塊。
 2、每次實(shí)驗(yàn)前要檢查零點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)后要將待測(cè)食品的碎渣清理干凈。
 3、在使用過(guò)程中，插板的插入的撥出，用力要求適量，要使填充物自然落下，不要拍打，碰撞儀器，以免影響測(cè)量結(jié)果。

產(chǎn)品圖片：